Chardonnay
Chardonnay wordt gebruikt in witte bourgognes maar er wordt veel vergeten dat deze ook gebruikt en gewaardeerd wordt in champagne. Hij is de meest besproken en meest geprezen druif van champagne maar wordt in tegenstelling tot dit het minst aangeplant. De druif heeft een hoge zuurtegraad waardoor hij elegantie en lichtvoetigheid geeft aan champagnes. Wanneer je alleen chardonnay druiven gebruikt voor een champagne bekomt men een ideale aperitief champagne (blanc de blancs). Je kan hem vooral vinden op krijtbodems terwijl de pinotdruif meer op de vettere kalkbodems (bv. leem) voorkomt. Hij wordt vooral geteeld in de Montagne de Reims, Côtes des Blancs en de Vallée de la Marne. De druif bot vroeg uit waardoor hij kwetsbaar is voor voorjaarsvorst.
Bronnen:
http://www.bubblelounge.com/new-york/champagne-facts/
http://www.champagne.fr/assets/files/brochure%20champagne/Champagne_nederland.pdf http://www.champagne.fr/en/homepage
http://cruisenapa.com/chardonnay/
Champagne (Gert Crum)
