CHAMPTASTIC

Dit is het proces waarbij men de most laat staan in grote vaten waardoor de  verontreinigingen gaan zakken naar de bodem en kunnen verwijderd worden. Hierna is het sap helder. Dit bezinkingsproces kan tot 48 uur duren. Bij de grotere champagnehuizen gaat men nog een tweede stap hanteren waarbij men de temperatuur verlaagt en het sap nog helderder wordt. Hierna wordt de schone most regelrecht naar de gistingstanks geleid.

 

Bronnen: 

http://www.champagne.fr/assets/files/brochure%20champagne/Champagne_nederland.pdf http://www.champagne.fr/en/homepage

http://www.champagnebabes.nl/champagne-informatie/champagne-maken/

Champagne Lexicon (Dumonts Kleine)

Champagne (Gert Crum)