Oogst
De oogst neemt ongeveer twee weken in beslag, dit hangt af van welke wijze van plukken. Men kan zowel mechanisch plukken als met de hand, maar bij het produceren van champagne moet men met de hand plukken. De pluk vindt plaats van eind september tot begin oktober. Dit kan variëren naargelang het weer in de zomer. In 2015 was de pluk al begonnen eind augustus begin september. De druiven zijn 100 dagen na de bloei rijp voor de pluk waardoor dit dus in september valt. Men houdt een maximum aantal druiventrossen per druiventros/hectare omdat men goede kwaliteitsdruiven wil. Dit gebeurt door het wegsnoeien van een aantal trossen. Hoe minder druiventrossen er aan de druivenstok hangen, hoe beter de kwaliteit van de druiven maar ook hoe duurder de champagne. Tijdens de pluk gaat men elke druif beoordelen en degene die niet goed gerijpt zijn of beschadigd zijn, worden niet meegenomen in de oogst maar wel op de grond gesmeten. De grote champagnehuizen houden een deel van hun oogst apart om deze te gebruiken wanneer een deel van de oogst verloren gaat of kwalitatief niet aan de eisen voldoet. Men verzamelt de druiven in bakken van 50 kilo waar gaatjes in zitten om de druiven zuurstof te geven en het eventuele vrijgekomen druivensap weg te laten lopen.
Bronnen:
http://www.champagne.fr/assets/files/brochure%20champagne/Champagne_nederland.pdf http://www.champagne.fr/en/homepage
http://www.champagnebabes.nl/champagne-informatie/champagne-maken/
Champagne Lexicon (Dumonts Kleine)
Champagne (Gert Crum)
